Willkommen bei den Knippschilds im Sauerland | 27

00:00:19: Herzlich willkommen bei Romantik Travel, dem Podcast der Romantik Hotels und Restaurants.

00:00:23: Heute wieder mit mir, Anna-Bioch.

00:00:25: Und ich bin heute zu Besuch im malerischen Bergdorf Kallenhardt, dem Tor zum Sauerland, wird es auch genannt, im Romantik-Landhotel Knipschild und spreche mit Sabrina Knipschild.

00:00:35: Hallo, liebe Sabrina, schön, dass Sie bei uns sind.

00:00:38: Ja, hallo, vielen Dank, dass ich dabei sein darf, freue ich mich.

00:00:41: Hier, Sie sind ja quasi die achte Generation, die jetzt im Haus vertreten ist, wenn ich das richtig weiß.

00:00:47: Und bereits seit eighteen hat siebenunddreißig wird das Hotel bzw.

00:00:52: wurde früher als Gast-Gastbetrieb geführt.

00:00:56: Richtig, also die Geschichte geht jetzt tatsächlich hundertfünfundachtzig Jahre zurück.

00:01:01: Also ja, da sind wir auch sehr stolz drauf.

00:01:04: Ein absolutes Traditionshaus und ich bin natürlich auch happy, dass ich da die nächste Generation sein darf.

00:01:11: Ja, das freut mich zu hören.

00:01:13: Was macht denn ihr Hotel so besonders und warum fühlen sich die Gäste schon seit so langer Zeit bei ihnen so besonders wohl?

00:01:19: Ja, also das Wohlfühlen fängt eigentlich schon direkt bei der Anreise an.

00:01:23: Wenn man das Dorf so aus der Ferne auf diesem kleinen Berg entdeckt, da sag ich nach thirty- vier Jahren noch, wow ist das schön.

00:01:33: Also einfach dieser Ausblick umgeben von Wäldern und Wiesen, da fängt der Urlaub direkt an und der Kopf schaltet aus.

00:01:41: Und dann ist natürlich auch noch das Ambiente unseres Hauses dabei, also ganz viel Liebe zum Detail, viel Gemütlichkeit in den Räumlichkeiten und natürlich die familiäre Atmosphäre.

00:01:54: Das klingt auf jeden Fall an einem perfekten Urlaubszene mal so richtig schön abschalten zu können.

00:01:59: Die Kulinarik ist bei Ihnen ja auch im Haus etwas, was ja... über das Sauerland hinweg auch sehr, sehr bekannt ist.

00:02:06: Ihr Vater ist ja der Küchenchef, ihr Bruder selbst ist ja auch Koch, aber ja aktuell nicht bei Ihnen im Haus.

00:02:11: Wie würden Sie denn den Kochstil Ihres Vaters beschreiben und haben Sie vielleicht auch ein Lieblingsessen, was Sie besonders gerne essen bei Ihnen?

00:02:17: Ja, also mein Vater ist Pasioneter Jäger, der hat eine ganz tolle Wildküche.

00:02:24: Er kocht sehr regional und saisonal, also ... Ja, einfach durch die heimische Jagd haben wir natürlich auch eine Topqualität, was das Wildschfleisch angeht.

00:02:38: Das ist ja mehr Bioged, nicht sage ich immer.

00:02:41: Und ja, ich persönlich esse tatsächlich nur bei meinem Vater Wild.

00:02:46: Also da bin ich recht schnögelig, muss ich sagen.

00:02:49: Ich mag das einfach total.

00:02:51: diese milde leichte Küche, die er hat.

00:02:53: Also normal ist es ja so, dass das Bildfleisch, wie man es kennt, finde ich, oft mal recht intensiv schmeckt.

00:03:00: Und das macht er einfach total toll, mit einer anderen Art zuzubereiten, würde ich sagen.

00:03:08: Ja, und mein absolutes Lieblingsgericht sind die Hirschrulladen mit schönen Rotkohl- und hausgemachten Spätzle.

00:03:18: Ja, bin ich mir sicher, unsere Hörerinnen und Hörern bekommen jetzt direkt Lust, mal vorbeizukommen und so ein tolles Essen zu genießen.

00:03:26: Ja, nicht nur die Gäste sind schon seit vielen Jahren bei Ihnen präsent, sondern sind jetzt auch im Fernsehen gewesen, schon ein paar Mal.

00:03:34: Einmal Ihr Bruder, der bei der beliebten Fernsehsendung The Taste teilgenommen hat und jetzt auch vor kurzem war der WDR bei Ihnen zu Gast mit der Sendung Boss Junior.

00:03:43: Wie kam es denn dazu?

00:03:44: Wie ist denn die Resonanz?

00:03:45: Und was darf man als Zuschauer aus?

00:03:47: Sendungen erwarten.

00:03:50: Ja, so mein Bruder hat letztes Jahr bei The Taste mitgemacht.

00:03:53: Das war natürlich eine ganz, ganz tolle Lebenserfahrung für ihn und auch für uns als Familie.

00:03:58: Also das ganze Dorf, die Familie waren hier im The Taste Fieber.

00:04:02: Wir haben uns immer jeden Mittwochabend gefreut, wenn es losging.

00:04:07: Und er hat es ja auch super weit geschafft bis ins Finale.

00:04:09: Wir durften dann auch bei der ersten Sendung mit im Studio in München sein.

00:04:14: Das ist ja auch eine mega imposante Kulisse, Adrenalin kick pur.

00:04:19: Und ja, so, ich weiß gar nicht, wie das kommt, dass wir dann angefragt werden.

00:04:26: warum das Interesse so groß ist.

00:04:28: Also der WDR hatte dann auch im Frühjahr angefragt, bei dieser Sendung Boss Junior die nächste Generation übernimmt und wir damit machen wollen und klar, das haben wir dann über den Sommer gedreht hier.

00:04:42: Ganz tolle Erfahrung auch und die Resonanz der Gäste war natürlich mega gut.

00:04:46: Also wir haben total viele Nachrichten, Anrufe bekommen und das ist natürlich auch für uns für die Buchungen dann super gewesen.

00:04:54: Das macht einen auch stolz, wenn man dann auch im Fernsehen, sag ich mal, so eine Sympathie auch rüberbringen kann und eben auch diese Gastfreundschaft, die dann wiederum die Gäste dazu bringt, wiederzukommen oder eben auch neue Gäste dazu bringt, das schöne Sauerland zu besuchen.

00:05:10: Wir haben ja gerade schon über das Thema Kulinarik gesprochen.

00:05:13: Es gibt ja auch verschiedene Foodkonzepte bei Ihnen im Haus.

00:05:16: Es gibt Restaurants und die Wirtsstube und dann gibt es auch die Wanderbar.

00:05:19: Vielleicht möchten Sie darüber noch ein bisschen was erzählen, was die Gäste dort erwartet.

00:05:24: Ja, also im Hotel haben wir eine westfälische Küche, eine leichte bodenständige Küche, würde ich sagen, also die der Gast auch nachvollziehen kann.

00:05:33: Das ist jetzt nicht ein Schäumchen hier in Espuma da.

00:05:37: Also das ist wirklich klassisch, aber leicht und lecker.

00:05:42: Also das Sauerland ist ja eher bekannt für deftigere Gerichte und das macht mein Vater ganz toll, dass er da wirklich seinen Stil reinbringt.

00:05:50: Genau, und dann ist eben die Wanderbar noch da, das ist so unsere Außengastronomie mit Selbstbedienung.

00:05:56: Das habe ich letztes Jahr ins Leben gerufen, ursprünglich konzipiert für Wanderer, Radfahrer, mal eben so auf die Hand am Fenster, man bestellt dann seine Getränke, seine Snacks an so einem Verkaufsfenster und ist aber auch jetzt für Einheimische, für unsere Hotelgäste ein ganz toller Platz in der Natur geworden.

00:06:18: wo sie dann eben sich auf die Launches chillen und einfach eine schöne Zeit haben.

00:06:24: Ja, da gibt es dann eher, ich sag mal, eher so einfache Sachen, also auf die Hand eine Portion Fritten, ein Burger, Currywurst, ein Wild-Hotdog, ein Focaccia, also eine schöne Ergänzung zum Hotelangebot.

00:06:40: Sehr schön.

00:06:41: Ist diese Wanderbar auch das ganze Jahr übergeöffnet oder fokussieren Sie sich da auf die Sommermonate?

00:06:46: Da ist es wirklich nur in den Sommermonaten, also da geht es so ab April, Mai, je nach Wetter geht es los und dann bis Oktober, Ende Oktober machen wir das.

00:06:55: Das ist wunderbar, da können sich die Aktivurlauber auch auf eine kleine Stärkung freuen, wenn sie mal vorbeikommen.

00:07:02: Sehr schön.

00:07:02: Ja, sie sind ja sozusagen Juniorschaffeln im Haus und bringen ja auch viel frischen Wind in das Traditionshaus.

00:07:08: Wir haben es ja vorhin schon drüber gesprochen, das ist die achte Generation, das ist ja wirklich sehr beeindruckend.

00:07:14: Was hat sie denn dazu bewegt, mit in den Familienbetrieb einzusteigen?

00:07:20: Also für mich war schon recht früh klar, dass das mein Traum ist, mal ein eigenes Hotel zu besitzen, sag ich mal.

00:07:25: Und mir ist Tradition super wichtig.

00:07:29: Also ich finde das total wertvoll.

00:07:31: Und das passt einfach super zu mir.

00:07:33: Und ich finde das einfach schön, so zu sehen, wie jede Generation seinen Teil so zum Erfolg beigetragen hat.

00:07:39: Und das macht das Haus, die Atmosphäre, diese Aura dann am Ende auch aus.

00:07:43: Und deswegen möchte ich natürlich auch diese Tradition, diese Werte, wahren und mit in die Zukunft nehmen.

00:07:49: Natürlich dann kombiniert mit neuen frischen Ideen.

00:07:54: Das darf dann bei mir auch ruhig mal ein bisschen verrückt sein, bisschen peppig.

00:07:58: Also da gibt es jetzt keine Grenzen.

00:08:00: Hauptsache, es ist ein Mehrwert für den Gast und macht Spaß.

00:08:04: Das klingt auf jeden Fall spannend.

00:08:05: Was ist Ihnen besonders wichtig jetzt außer der Tradition?

00:08:08: Haben Sie da irgendwelche Ziele, die Sie noch umsetzen möchten im Hotel?

00:08:13: Ja klar, Ziele gibt es auf jeden Fall, also es gibt kleine Baupläne, also wir haben ja ein recht kleines Haus, wir haben zwanzig Zimmern, nur sage ich mal in Anführungsstrichen und... Da ist jetzt im Haus auf der dritten Etage, wo meine Eltern zurzeit noch wohnen.

00:08:28: Da würden wir gerne noch vier Hotelzimmer erweitern.

00:08:32: Dann gibt es auch für den Wellnessbereich ein bisschen da noch das Angebot zu erweitern, Fitness.

00:08:39: Ja, und dann würde auch der Frühstücksraum noch mal ein bisschen neu gestaltet.

00:08:44: Also da sind auf jeden Fall schon Pläne da.

00:08:47: Das heißt, Sie sind immer dabei, sich weiterzuentwickeln, immer dabei nach vorne zu blicken, um den Gästen auch das perfekte Gasterlebnis zu bieten.

00:08:54: Genau.

00:08:55: Und halt auch, um da, sag ich mal, ein bisschen meine Handschrift auch reinzubekommen.

00:09:01: Ja, sehr schön.

00:09:02: Es ist immer schön, wenn dann mehrere Generationen auch zusammenarbeiten und das dann so wunderbar funktioniert.

00:09:08: Ja, definitiv.

00:09:09: Also das ist auch was, was unsere Gäste total schätzen.

00:09:13: Und ich finde den Gedanken einfach super schön, wenn ich mir vorstelle, dass meine Eltern irgendwann als Seniorchefs noch im Haus von Tisch zu Tisch gehen, sich da zusetzen und einfach Gastgeber sind.

00:09:26: Das wäre auf jeden Fall sehr wünschenswert.

00:09:28: Wenn Sie den Nicht-Gastgeberin aus Leidenschaft wären, gäbe es noch einen anderen Beruf, der Sie mal gereizt hätte.

00:09:33: oder war das schon immer klar, es wird auf jeden Fall die Hotellerie?

00:09:38: Also ganz früher wollte ich tatsächlich mal Schauspielerin werden.

00:09:41: Das war irgendwie so ein Teenie-Traum.

00:09:44: Aber ja, das war dann eigentlich auch schnell wieder über Bord geworfen.

00:09:48: Das ist ja auch ein Beruf, in dem man sehr viel Kontakt zu Menschen hat, also gar nicht so sehr

00:09:55: unterschiedlich.

00:09:56: Wir hatten vorhin auch schon kurz darüber gesprochen über die Einrichtung.

00:09:59: Sie haben es auch erwähnt, mit viel Liebe zum Detail ausgewählt.

00:10:03: Woher kommen denn die Ideen und wer setzt das dann bei Ihnen im Haus um?

00:10:09: Das treibt meine Mutter schon voran, muss man sagen.

00:10:12: Die hat einfach einen super guten Geschmack.

00:10:16: findet auch irgendwie immer total tolle, schöne, individuelle Sachen.

00:10:20: Und da hat sie auf jeden Fall einen großen Einfluss, also die sehr hochwertige, wertige Stoffe individuell.

00:10:29: Also da ist sie für verantwortlich auf jeden Fall.

00:10:33: Unsere Hörerinnen und Hörer können gerne mal auf romantikotest.com vorbeischauen und sich die tollen Fotos anschauen.

00:10:39: Die Zimmer wirken total gemütlich, die Restaurants und alles ist wie gesagt mit sehr sehr viel Liebe eingerichtet und lohnt sich auf jeden Fall einen Besuch.

00:10:49: Dann könnten wir vielleicht noch ein bisschen über das Sauerland sprechen.

00:10:52: Ich habe es ja vorhin genannt.

00:10:54: Das Bergdorf Kallenhardt wird ja auch das Tor zum Sauerland genannt, soweit mir das bekannt ist.

00:10:59: Ist ja eine tolle Urlaubsregion.

00:11:03: Wir haben eben schon über Aktivurlaub gesprochen, ob Wandern, Radfahren, aber auch im Winter für Langlauf und Co.

00:11:07: Ist ja sehr interessant.

00:11:10: Was würden Sie denn empfehlen, dort zu unternehmen?

00:11:15: Also mein absoluter Geheimtipp ist ja tatsächlich hier dieses Bergdorf.

00:11:19: Das ist noch nicht so überlaufen, wie man das jetzt vielleicht von Winterberg Willingen kennt.

00:11:25: Da kann es durchaus sein, dass man mal beim Spaziergang keine Menschen Seele trifft und wirklich da in die Natur eintauchen kann, diese Ruhe genießen kann.

00:11:35: Das Dorf ist auch touristisch, hat wirklich eine Menge zu bieten.

00:11:39: Also wir haben hier in der Sauerländer Edelbrennerei ein Bikepark.

00:11:44: Es gibt ja so ein Outdoor Escape Game, was man rund um Kallenhardt spielen kann, auch historisch der Hohle Stein.

00:11:55: Ja, es gibt hier wirklich, es gibt keine Tankstelle, es gibt keinen Supermarkt, keine Bank, nichts, aber touristisch echt viel.

00:12:03: Das kann ich empfehlen.

00:12:04: und dann klar ist natürlich auch mein Ausflug an den, an die Seen sehr schön, an den Nöhne See, Hennesee, wenn man im Sommer hier ist, Schifffahrt.

00:12:13: Das sind vielleicht dreißig Minuten von uns oder halt auch eben in die Skigebiete, dann Winterberg, Schmalenberg, Willingen, dass man da dann... kleine Pisten hat oder vielleicht jetzt nicht so groß wie in Österreich oder der Schweiz, aber es ist trotzdem schön.

00:12:30: Das heißt, für jeder Jahreszeit lohnt sich eigentlich ein Besuch bei Ihnen im Sauerland?

00:12:35: Auf jeden Fall.

00:12:35: Also, man findet hier alles, ob aktiv Urlauber oder einfach nur Ruhe, Wellnes, gutes Essen.

00:12:42: Für jedermann was dabei.

00:12:44: Super.

00:12:45: Und wie sieht es mit Kultur aus?

00:12:47: Werden bei Ihnen in der Region auch Konzerte, Theaterveranstaltungen oder ähnliches angeboten?

00:12:51: Wo die Gäste auch mal vorbeischauen können, wenn sie schon ein paar Tage Wanderurlaub hinter sich haben?

00:12:56: Ja, das gibt es auch.

00:12:57: Also, ob das jetzt in Rüten ist oder auch Warstein.

00:13:01: Ein kleiner Tipp von mir wäre dann auch im Sommer unsere Wanderbar.

00:13:06: Da machen wir nämlich auch mal so kleine Events mit Livemusik.

00:13:10: Das ist auch immer schön.

00:13:13: Ja, toll.

00:13:13: Da sollte man auf jeden Fall vorbeischauen.

00:13:17: Ja, wenn man den ganzen Tag unterwegs war an der frischen Luft, hat man sich, wie ich persönlich finde, ein bisschen Entspannung und Erholung auch verdient am Ende eines Tages.

00:13:25: Sie haben ja auch einen schönen Venice-Bereich.

00:13:28: Beschreiben Sie ihn doch gerne ein bisschen für unsere Hörerinnen und Hörer.

00:13:32: Ja, unser Wellnessbereich ist einem Dorf nachempfunden.

00:13:36: Deswegen nennen wir es auch das Saunadorf.

00:13:40: Ganz urig, mit altem Holz, gemütlichen kleinen Ruhe räumen.

00:13:45: Und man kann sich das so vorstellen, man hat diesen Dorfplatz.

00:13:50: Da ist auch so ein Baum dann in der Mitte.

00:13:53: Und dann sind eben die Saunen, die Häuser, die Hütten sollen das widerspiegeln.

00:13:58: Es gibt einen Bachlauf, den man dann überqueren kann.

00:14:02: Ja, und da haben wir eine Biosauna, finnische Sauna, ein Dampfbad, eine Zirbenstube mit Wasserbetten.

00:14:10: Also alles ganz gemütlich und heimelig gestaltet.

00:14:14: Das klingt sehr schön.

00:14:16: Und bieten Sie auch Sparbehandlungen an bei Ihnen im Haus?

00:14:19: Genau, wir haben auch eine kleine Beauty Farm.

00:14:22: Da gibt es Gesichtsbehandlungen, Massagen, Körperrituale, sag ich mal, auch auf Naturkosmetik basierend.

00:14:31: Da kann man auch die Seele baumeln lassen.

00:14:34: Ja, das klingt auf jeden Fall sehr erholsam.

00:14:36: Vielleicht möchten wir noch mal ein bisschen über die Geschichte sprechen.

00:14:39: Er hat es ja vorhin erwähnt.

00:14:40: Stammt aus eighteen hat sieben und dreißig ihr Haus.

00:14:42: Traditionsunternehmen.

00:14:44: Wie kam es denn dazu, dass ihre Familie vor so vielen Jahrhunderten, sag ich mal, in den Gastbetrieb eingestiegen ist?

00:14:53: Also die Geschichte, wenn die geht so weit zurück, da ist jetzt mein Vater wahrscheinlich der bessere Ansprechpartner.

00:15:00: Ich kenne die Erzählungen jetzt nur von meinem Opa und weiß, dass eben die Familie Knipschild schon immer hier in der Region als Gastgeber bekannt waren.

00:15:11: und auch die ja auch meine Ur-Oma kenne ich auch aus Erzählungen, die wirklich eine Wirtin durch und durch war und Ihr ganzes Leben eigentlich für diese Gastronomie, ja, sich dahin gegeben hat.

00:15:25: Also auch meine Großeltern, da gab es nicht viel Urlaub.

00:15:30: Also das war einfach so deren Lebensaufgabe.

00:15:33: Und so ist das eigentlich auch bei meinen Eltern.

00:15:35: Also die haben auch hier was mega krasses finde ich persönlich aufgebaut.

00:15:41: Ja.

00:15:43: Schön.

00:15:43: Das heißt, die Leidenschaft würde einfach von Generationen zu Generationen immer weitergegeben.

00:15:49: So ist es, jawohl.

00:15:51: Haben Sie da teilweise auch Gäste, die schon seit mehreren Generationen bei Ihnen anreisen?

00:15:55: Ja, also Stammgäste haben wir sehr viele.

00:15:58: Da gibt es auch welche, die meinen Opa noch kannten.

00:16:01: Das ist immer schön, die dann zu treffen, die da noch ein paar Anekdoten erzählen.

00:16:05: Und es kommt auch durchaus mal vor, dass wir Fotos zugeschickt bekommen von früher.

00:16:11: Ja, also das ist ganz spannend.

00:16:13: Dann kann man gemeinsam in Erinnerungen schwelgen auch.

00:16:18: Wenn Sie jetzt sagen, Sie sind sehr mit der Region verbunden, Sie sind natürlich gerne im Sauerland unterwegs, aber gibt es vielleicht, wenn Sie privat unterwegs sind, auch andere Reiseziele, die Sie persönlich interessieren?

00:16:28: Ich persönlich, ich habe so einen selbst ausgebauten Campervan und dann fahre ich ganz gerne mal los.

00:16:34: Dann zieht es mich doch oft ans Meer.

00:16:36: Ich habe ja auch viele Jahre im Ausland gelebt, in Spanien, Frankreich, in der Schweiz.

00:16:42: Und gerade so Spanien, das Land reizt mich.

00:16:46: Ich liebe einfach die Sprache, die Menschen.

00:16:48: Dann ist das doch schon immer so mein Urlaubsziel.

00:16:52: Sehr schön.

00:16:53: Das heißt also, Sie empfehlen immer einen Trip in Sauerland, aber ab und zu muss man dann doch mal ein bisschen weiter weg vielleicht und machen ein bisschen Sonnetanken am Meer auch, ne?

00:17:02: Ja, Urlaub habe ich ja hier in unserem Sauerland das ganze Jahr eigentlich.

00:17:06: Also das ist auch für mich immer, wenn ich rauskomme, im Wald spazieren gehe mit dem Hund.

00:17:12: Also dann ist das auch für mich jedes Mal so, wow, das ist ja was ein Paradies.

00:17:16: Ja,

00:17:17: arbeiten, wo andere Urlaub machen, sagt man ja immer so schön, ne?

00:17:20: Genau.

00:17:21: Super.

00:17:22: Ja, dann vielen, vielen Dank.

00:17:23: Ich denke, unsere Hörerinnen und Hörer haben einen wunderbaren Überblick bekommen, was sie eben im wunderschönen Romantik-Landhotel knipschelt, im Sauerland erwartet, viel Natur, wunderbar für Aktivurlaub geeignet und natürlich sollte man die wunderbaren Wildgerichte von ihrem Vater nicht verpassen.

00:17:40: Unbedingt, ja.

00:17:41: Vielen Dank für ihre Zeit heute und liebe Hörerinnen und Hörer, gerne auf Romantikhotels.

00:17:46: kommen vorbeischauen, den Podcast abonnieren und dann hören wir uns wieder beim nächsten Mal.

00:17:51: Bis dahin, tschüss!

00:17:52: Ja tschüss!